帶子蘆筍意大利飯(✿◠‿◠) ❤Creamy & Yummy❤

好耐冇煮意大利飯，見上次煮青口剩咗半支白酒，今日用咗佢先！前年母親節又係煮意大利飯，事隔兩年今次整個升級版先得！原本想用黑松露但係買唔到，不過就咁都一樣好好味！改咗上次的食譜，用多咗白酒少啲雞湯，同埋轉用低脂忌廉，做出嚟冇咁Heavy，而且多啲蔬菜食落更Fresh！


材料：
意大利米   2杯
白酒   400ml
清雞湯   250ml
低脂忌廉   200ml
帶子   6隻
幼蘆筍   1包
紫洋蔥   1個
啡蘑菇   4粒
香草 (Pasley)
橄欖油

做法：
1. 帶子解凍、吸乾水，灑上鹽、胡椒粉、粟粉調味。
2. 蔬菜全部洗淨切粒，蘆筍留少量原條不用切。

3. 用平底鑊加橄欖油大火煎香帶子兩面，至五成熟，加入少量牛油煎至乾身。
4. 原條的蘆筍放到平底鑊略煎1-2分鐘。

5. 用另一有蓋較深的鑊，大火放數湯匙橄欖油加熱炒米，油多一點無所謂，米很吸油。意大利米不用洗要乾身，放進熱鑊炒勻至油全吸收，加入白酒炒勻。
6. 加入蔬菜粒炒勻，加入雞湯，蓋上鑊蓋，收至中慢火煮8-10分鐘，留意不能乾水及黏底，如水太快乾掉可再加雞湯或清水，待米煮成半熟，看到米粒外層變透明中間還有點白色就可以了。
7. 將材料再次炒勻，加入忌廉，並將煎過的帶子及蘆筍放在飯面，再蓋上鑊蓋煮約3-5分鐘直至米粒看不見中間有白色，如水份不夠可多加一點雞湯或清水，喜歡creamy及軟身的可多一點水，喜歡吃飯焦的可稍為煮長時間一點。
8. 上碟後灑上香草點綴及調味。