節瓜粉絲蝦煲

睇番舊文，先發覺我冇post過啲家常小菜出嚟，之前工人喺度嗰陣都係佢煮飯，雖然煮得唔好食，但為咗唔同佢爭嘢做我都係尤得佢煮，所以甚少有煮家常便飯的機會。成日出街食飯已經唔知食乜好，而且食親都係覺得自己煮得好食啲，放假有時間都係親自下廚整番兩味吧！今日忽然好想食富臨個粉絲蝦煲，於是即興搞咗哩煲嘢出嚟，好香好惹味感覺似炒米粉，我同阿媽兩個人當一餐晚飯，如果當餸食夠4人份量。

材料：

中蝦   半斤

節瓜   2個(細)

粉絲   1札

薑、蔥、蒜頭各少許

調味料：

雞粉、頭抽、糖、粟粉、胡椒粉、紹酒

做法：

1. 蝦剪去頭、腳，背脊剪一刀挑出蝦腸，洗淨吸乾水。

2. 粉絲用水浸軟。

3. 節瓜去皮切絲。

4. 預備砂煲，加油燒紅，爆香蒜片及薑片，加入節瓜絲炒勻，加少許雞粉調味。蓋上煲蓋煮約3分鐘將節瓜煮至半熟，開蓋炒至乾身，盛起備用。

5. 再次爆香蒜片及薑片，加入蝦大火煎熟。

6. 加入粉絲炒勻，頭抽、糖、粟粉、胡椒粉加少量水調成汁，加入煲內讓粉絲充分吸味，再加入之前已煮熟的節瓜，一直炒至乾水。

7. 最後加蔥略炒，再加入紹酒調味，即可原煲上枱。

PS. 今次用咗屋企剩餘的惠康牌龍口粉絲，感覺麻麻地，太軟一炒好易斷，煮哩個煲應該用隻彈牙爽口會好食啲，有咩牌子好食介紹吓俾我知~

香草薯仔粒

由細到大都好鍾意食薯仔，不論薯條薯角定焗薯都係我至愛。但屋企冇焗爐，又唔想炸嘢，仲可以點整？哩個香草薯仔粒就啱晒！當餸又得，小食又得，用嚟做愛心牛扒嘅伴碟就最得！俾小朋友食點都好過食麥當當薯條！我最鍾意點英式芥辣，或者點茄汁都好好味。

材料：
新薯 (即細細粒的薯仔，唔知點解今日街市咁平，$3一大袋，即刻買嚟食。注意最好唔好買帶有青色的，會有瀝味。)
橄欖油
香草、鹽、黑椒

做法：
1. 薯仔洗淨，用刷擦乾淨表皮的泥，因連皮食用，必須乾淨。用廚房紙吸乾水份。
2. 平底煎pan，加兩湯匙橄欖油預熱。薯仔很吸油，油多一點沒關係，否則不香。
3. 原粒薯仔落鑊，大火煎至表皮金黃色。
4. 將薯仔切成一半，或1/4，會看到薯仔中心一圈還是生的，收慢火煎。
5. 隨喜好加入調味料，香草、鹽、黑椒碎各適量炒勻。
6. 視乎薯仔大小，約須煎15-20分鐘才全熟，要有耐性啊！

PS. 同樣整法煎蕃茄都好好味呀！

香草忌廉雞粒意大利飯

睇番上一篇文章先發覺自己原來已經大半年冇入過廚房，趁今日母親節特登煮個靚飯同阿媽撐枱腳。平時阿媽餐餐都係中式小菜，今日攪吓新意思煮我最鍾意嘅Risotto，簡單好睇又好食，之前幾次都係整西班牙海鮮飯（咿乜原來我仲未post過出嚟...)，阿媽都冇份食，今次試新口味等佢做第一個食客！

材料：(4人份量)
意大利米   500g
白酒   250ml
清雞湯   400ml
忌廉   200ml
雞扒   1塊
洋蔥   半個
甘筍   1條
蘆筍   半包
大啡菇   1個 (可用其他蘑菇)
香草 (Basil & Oregano)
橄欖油

做法：
1. 雞扒解凍、去皮、切粒，用鼓油、糖、胡椒粉、粟粉、香草、橄欖油醃半小時。
2. 蔬菜全部洗淨切粒。
3. 用平底有蓋較深的鑊，大火放數湯匙橄欖油加熱，油多一點無所謂，米很吸油。意大利米不用洗要乾身，放進熱鑊炒勻至油全吸收，加入白酒炒至乾水。
4. 加入蔬菜粒和雞粒炒勻，加入一半雞湯，蓋上鑊蓋，收至中火煮5-8分鐘，留意不能乾水，如水太快乾掉可再加雞湯，待米煮成半熟，看到米粒外層變透明中間還有點白色就可以了。
5. 將材料再次炒勻，加入忌廉和餘下的雞湯，再蓋上鑊蓋煮約10分鐘直至米粒看不見中間有白色，如水份不夠可多加一點雞湯或清水，喜歡creamy及軟身的可多一點水，喜歡吃飯焦的可稍為煮長時間一點。