香草忌廉雞粒意大利飯

睇番上一篇文章先發覺自己原來已經大半年冇入過廚房，趁今日母親節特登煮個靚飯同阿媽撐枱腳。平時阿媽餐餐都係中式小菜，今日攪吓新意思煮我最鍾意嘅Risotto，簡單好睇又好食，之前幾次都係整西班牙海鮮飯（咿乜原來我仲未post過出嚟...)，阿媽都冇份食，今次試新口味等佢做第一個食客！

材料：(4人份量)
意大利米   500g
白酒   250ml
清雞湯   400ml
忌廉   200ml
雞扒   1塊
洋蔥   半個
甘筍   1條
蘆筍   半包
大啡菇   1個 (可用其他蘑菇)
香草 (Basil & Oregano)
橄欖油

做法：
1. 雞扒解凍、去皮、切粒，用鼓油、糖、胡椒粉、粟粉、香草、橄欖油醃半小時。
2. 蔬菜全部洗淨切粒。
3. 用平底有蓋較深的鑊，大火放數湯匙橄欖油加熱，油多一點無所謂，米很吸油。意大利米不用洗要乾身，放進熱鑊炒勻至油全吸收，加入白酒炒至乾水。
4. 加入蔬菜粒和雞粒炒勻，加入一半雞湯，蓋上鑊蓋，收至中火煮5-8分鐘，留意不能乾水，如水太快乾掉可再加雞湯，待米煮成半熟，看到米粒外層變透明中間還有點白色就可以了。
5. 將材料再次炒勻，加入忌廉和餘下的雞湯，再蓋上鑊蓋煮約10分鐘直至米粒看不見中間有白色，如水份不夠可多加一點雞湯或清水，喜歡creamy及軟身的可多一點水，喜歡吃飯焦的可稍為煮長時間一點。